--- title: "P-Lab Lausanne — Pinsa, bistrot & aperitivo" description: "ITALIA DA MORDERE. RUE MARTEREY 25 · LAUSANNE ↗. La pinsa Le bistrot L’aperitivo Les cartes Groupes & événements Uber Eats ↗. Réserver ↗. ☰. La pinsa Le bistrot L’aperitivo Les cartes Groupes & événem..." url: https://plablausanne.ch/ date: 2025-08-01 modified: 2026-10-29 author: "wpusername2804" type: page lang: fr --- # P-Lab Lausanne — Pinsa, bistrot & aperitivo ITALIA DA MORDERE.[RUE MARTEREY 25 · LAUSANNE ↗](#venir) ![](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/logo-1.webp) [La pinsa](#pinsa)[Le bistrot](#bistrot)[L’aperitivo](#aperitivo)[Les cartes](#cartes)[Groupes & événements](#evenements)[Uber Eats ↗](#livraison) [Réserver ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables) ☰[La pinsa](#pinsa)[Le bistrot](#bistrot)[L’aperitivo](#aperitivo)[Les cartes](#cartes)[Groupes & événements](#evenements)[Uber Eats ↗](#livraison) ✳   L’ADRESSE ITALIENNE À LAUSANNE # L’ITALIE À PLEINES *DENTS.* La pinsa romana qui croustille. L’aperitivo qui rassemble. Et toute l’âme d’un bistrot italien. [Découvrir la carte ↗](#cartes) [On se retrouve à table ? ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables) FAIT AVEC PASSION. PARTAGÉ AVEC LES MAINS. ![Un convive savoure une pinsa romana artisanale chez P-Lab à Lausanne](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/pinsa-1.webp) **72 H**DE PATIENCE. UN INSTANT DE BONHEUR. UN PEZZO D’ITALIA. AU CŒUR DE LAUSANNE. PINSA ROMANA ✳ BISTROT ITALIANO ✳ APERITIVO ✳ LAUSANNE ✳ ITALIA DA MORDERE BENVENUTI AL P-LAB ## UN COIN D’ITALIE. *BEAUCOUP DE CARACTÈRE.* Il y a les endroits où l’on mange. Et ceux où l’on revient. Chez P-Lab, on vient pour une vraie pinsa romana, on se retrouve autour d’un spritz, et on reste pour le plaisir d’être ensemble. À la rue Marterey, l’Italie se vit comme on l’aime : généreuse, vivante, sans chichis. Du déjeuner au dernier espresso. [CIAO! ↘](#venir) ![Les pinsas romaines artisanales du P-Lab, garnies de produits italiens](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-pinsa-produit.webp) 01 / LA PINSA ROMANA ## LE CROQUANT. LE FONDANT. *LE VRAI.* Une croûte dorée qui craque. Un cœur léger et alvéolé. Notre pinsa est une histoire de temps, de savoir-faire et de bons produits italiens. ### 72 h de fermentation lente ### 3 farines italiennes : blé, riz, soja ### 80 % d’hydratation de la pâte [Toute la carte des pinsas ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/menu-pinsa.pdf) À CHACUN SON COUP DE CŒUR ## TRÈS PINSA. *TRÈS P-LAB.* [Voir la carte complète ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/menu-pinsa.pdf) 01 ### MARGHERITA Tomate italienne, fior di latte, basilic frais, huile d’olive extra vierge. ### 18.– CHF 02 ### DELICATA LA GOURMANDE Burrata, pesto de pistache, mortadelle italienne et pistaches grillées. ### 26.– CHF 03 ### LA DOLOMITI SIGNATURE Fior di latte, carne salada du Trentino, mayonnaise à la truffe, roquette et Grana Padano. ### 32.– CHF [LA CARTE À MANGER ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/menu-pinsa.pdf) [LA CARTE À BOIRE ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/carte-bar.pdf) [LA FORMULE DU MIDI ↗](#bistrot) [LA CARTE DU BISTROT ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/menu-bistrot-automne-hiver.pdf) 02 / LE BISTROT ITALIEN ## LE MIDI AUSSI, *LA VITA È BELLA.* Une pause déjeuner qui a le goût de l’Italie. Des pâtes, une parmigiana, une pinsa… Le plaisir de bien manger, même quand la journée file. LA FORMULE DU MIDI Une entrée + un plat au choix Disponible à midi. CHF 21.50 avec le café. ### 19.–CHF [Réserver pour le déjeuner ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables) [La carte du bistrot · Automne–hiver ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/menu-bistrot-automne-hiver.pdf) ![Un plat de pâtes italiennes au bistrot P-Lab à Lausanne](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/bistrot-1.webp) LA PAUSE DÉJEUNER, VERSION ITALIENNE. ![Aperitivo au P-Lab : cocktails, vin et plats italiens à partager](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-aperitivo-dsc04001.webp) 03 / L’HEURE DE L’APERITIVO ## ENCORE UN *APERITIVO ?* Une planche à partager, un verre qui pétille et une conversation qui s’éternise. Chez nous, l’aperitivo est un art de vivre. Aperol Spritz **CHF 13.–** La planche P-Lab **CHF 19.–** Cocktails signatures, vins italiens et apéritifs sans alcool : il y a un verre pour chaque envie. [La carte du bar ↗](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/carte-bar.pdf) L’ITALIE, C’EST AUSSI ÇA. ## LA DOLCE VITA. *VERSION P-LAB.* [@plab_lausanne ↗](https://www.instagram.com/plab_lausanne/) ![Collage italien de la Dolce Vita qui décore le P-Lab](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-collage-dolcevita.webp) L’ITALIE QUI NOUS INSPIRE. ![Collage vintage de l’Italie, de sa cuisine et de son cinéma, présent au P-Lab](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-collage-italia.webp) LES COLLAGES QUI HABILLENT NOTRE LOCAL. ON VOUS GARDE UNE PLACE ? ## CI VEDIAMO *AL P-LAB.* [Réserver une table ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables) L’ADRESSE Rue Marterey 25 1005 Lausanne, Suisse [Itinéraire ↗](https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=P-Lab+Rue+Marterey+25+1005+Lausanne) ON SE PARLE ? [+41 21 312 55 28](tel:+41213125528) [info@plablausanne.ch](mailto:info@plablausanne.ch) | Lundi – mercredi | 11h30 – 14h30 18h30 – 22h30 | | --- | --- | | Jeudi – samedi | 11h30 – 00h00 | | Dimanche | 18h30 – 22h30 | ![Un spritz au P-Lab à Lausanne](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-aperitivo-produit.webp)LE RENDEZ-VOUS DU SAMEDI ## SAMEDI PINSA *& SPRITZ* L’apéro gourmand du samedi après-midi Tous les samedis, en continu de **14h30 à 18h30** Pinsa Non-Stop **19.–**CHFpar personne **2 personnes minimum**LA FORMULE COMPREND 01 ### UNE BOISSON AU CHOIX PAR PERSONNE Spritz (Aperol, Campari, Hugo), bière pression, verre de vin ou mocktail sans alcool. 02 ### UNE PINSA DÉCOUVERTE À PARTAGER Une pinsa croustillante servie au centre de la table avec un **trio de saveurs signature du Chef** : 3 recettes différentes à déguster à deux. [Réserver pour samedi ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables) GROUPES & ÉVÉNEMENTS · LAUSANNE ## LES GRANDES TABLÉES. *À L’ITALIENNE.* Un repas d’entreprise, un anniversaire ou un aperitivo entre collègues ? Rassemblons tout le monde autour d’une belle table au P-Lab. Parlez-nous de votre événement. Notre équipe vous recontacte pour imaginer la formule et vérifier les disponibilités. Une demande, sans engagement. La réservation sera confirmée directement par notre équipe. VOTRE ÉVÉNEMENT COMMENCE ICI Entreprise / personne de contact* E-mail* Téléphone (facultatif) Nombre de personnes estimé* Date ou période souhaitée* Type d’événement* Envoyer ma demande ↗ Vos coordonnées servent uniquement à traiter votre demande et à vous recontacter. P-LAB S’INVITE CHEZ VOUS ## LA PINSA. *À VOTRE PORTE.* Retrouvez P-Lab sur Uber Eats et commandez vos envies italiennes en livraison. [Commander sur Uber Eats ↗](https://www.ubereats.com/store/p-lab-pinseria-romana%26-bistrot/vtfH9X0TQ3-qV5x1nquaIA?diningMode=DELIVERY) ## P-LAB ### ITALIA DA MORDERE. © 2026 P-Lab LausannePINSA · BISTROT · APERITIVO[INSTAGRAM ↗](https://www.instagram.com/plab_lausanne/)[CONFIDENTIALITÉ](https://plablausanne.ch/privacy/)[Site réalisé par zuzuwork.it ↗](https://zuzuwork.it/)[TORNA SU ↑](#plab-home) × ![Un spritz au P-Lab à Lausanne](https://plablausanne.ch/wp-content/uploads/2026/10/plab-aperitivo-produit.webp) LE RENDEZ-VOUS DU SAMEDI · P-LAB ## SAMEDI PINSA *& SPRITZ* L’apéro gourmand du samedi après-midi. Tous les samedis · **14h30 – 18h30** Pinsa Non-Stop **19.–****CHF par personne** 2 personnes minimum **1 boisson au choix par personne** Spritz (Aperol, Campari, Hugo), bière pression, verre de vin ou mocktail sans alcool. **1 Pinsa Découverte à partager** Un trio de saveurs signature du Chef : 3 recettes à déguster à deux. [Réserver pour samedi ↗](https://eat.thelemmon.ch/restaurant/p-lab/reserve/tables)Continuer la visite